用料
卤鸭爪、鸭翅(小美)的做法
将鸭爪放入网盘,水末过食材,不要超过MAX线 ,加入少许料酒, 5分钟/50度/速度5焯水,用温冲洗后备用
主锅倒入油15克+大料+老干妈豆豉酱,2分钟/120度/速度1爆香
放入鸭爪、鸭翅,倒入料酒20克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、1/4茶匙的盐,水400克,40分钟/速度V/反转小勺,喜欢吃烂可多加10分钟
出锅前3秒,反转速度2滚个汁
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