零失败红烧狮子头
做红烧狮子头是我一直以来的梦想，看看菜谱吧
用料
| 猪肉 | 400克 |
| 藕 | 1节 |
| 鸡蛋清 | 2只 |
| 姜末 | 少量 |
| 葱末 | 少量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 耗油 | |
| 香油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 |
零失败红烧狮子头的做法
调制基础肉馅。将藕切末后和肉末充分混合。
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入两个蛋清，两勺耗油，两匙盐，一匙糖，几滴香油，葱末姜末少量，淀粉三勺，朝一个方向搅拌均匀，柔打上劲
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
揉成肉团，注意，此时肉团没有定型，容易塌陷，但没有关系。
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起锅烧油，油没过狮子头三分之二即可。如何解决狮子头塌陷的问题呢，一方面，在下锅之前，用手持续定型，下锅后，用筷子等一切厨具协助控制形状直到定型
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸至定型后出锅
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
另起一锅，下入水，生抽，老抽，耗油，盐，糖，参考东坡肉的鲜甜口感。水开下入狮子头，中火煮制40min左右，一定要防止烧烂
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
大火收汁
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
ok了
![零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "零失败红烧狮子头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
