零失败红烧肉

用料  

零失败红烧肉的做法  

1. 零失败红烧肉
   第一步：五花肉两斤洗净切块，焯水（肉和冷水一起下锅，冷水没过肉，加一勺子料酒，焯水过程切勿大火，肉会很柴不好吃。所以这个过程用中小火。水开后肉捞出冷水冲洗干净，肉沥干，以免等会儿下锅时炸手手哟。不怕炸得不沥干也没事🤷🏻‍♀️）
   第二步：准备生姜一小块切块，八角一个，桂皮一小块，茴香叶五片，干辣椒两个。小葱一小把。
   第三步：起锅烧油，油不必太多，等会肉会出油，油热下肉，肉炒出油后，加一小勺子砂糖（你一定会问为什么不是先炒糖色而是现在加糖，因为我说的零失败红烧肉，糖色不是你想炒就能炒出来的，火候时间糖分一样不到位做出来的红烧肉就是苦的，别问我怎么知道的，经验太丰富了😂）加了糖之后翻炒一会儿，肉会变点颜色，这时候加点几滴香醋，两勺生抽，一勺老抽，快速翻炒使上色均匀，把之前准备好的生姜八角桂皮茴香丢下去继续翻炒，大概两分钟，加入开水没过肉（一定是开水哟，冷水煮出来的肉不香的），大火烧开后，转小火，小火，小火，重要的事情说三遍。小火慢炖，肉会柔软到你心里。😍。这个时候如果你有砂锅就倒入砂锅去炖。如果没有，就在炒锅里炖个40分钟或者更久，炖的时候记得把之前准备的干辣椒和葱放进去哟，小葱打个节哈，省的炖烂了不好看。等水烧的差不多快干了拿筷子戳一下猪皮，一戳就会破，这个时候加点鸡精大火收汁。零失败红烧肉完成。✌🏻。
   
   

小贴士

ps：1.盐在这里是没有出现的，因为生抽和老抽      是有盐的。
       2.就是炖肉的过程中不要反复得去开锅盖看，你可以炖到半个小时后打开看看颜色够不够，不够加点老抽就行。最少都得炖个四十分钟的。再看也不迟的。
       3.还是强调小火炖肉，千万不可大火哈。
       4.打字不易，如有疑问欢迎咨询，❤️

                                                          盛夏芳香