超下饭的红烧排骨

因为受到全家的好评
所以应该适合聚会
是道硬菜
而且非常下饭啦啦啦🍚

用料  

超下饭的红烧排骨的做法  

1. 鲜排骨剁成块，用清水冲洗，洗净血水浮沫。
   划重点：排骨不要焯水！否则最终口感易老难嚼。
   

2. 洗白白，沥干水。

3. 料酒两勺，十三香半勺，盐半勺（普通的家用小汤勺），加入排骨中。

4. 用手抓匀，腌渍20-30分钟。

5. 备料：小米椒3个，生姜一小块，鲜葱2根，八角1个，香叶3片，冰糖2粒。

6. 备料洗净。
   葱打成一个结，小米椒切细圈，生姜切片。

7. 大火，热锅，冷油。

8. 倒入所有备料炒香。

9. 倒入排骨煸炒，炒至排骨微焦。

10. 往锅中加入料酒一勺（去肉腥），
    老抽一锅铲（排骨上色）。
    继续翻炒一分钟。

11. 加入热水(标重点：此处需热水)，淹没排骨。

12. 大火烧开，撇去浮沫。

13. 将火调小（如图，外圈小小火）。

14. 盖好锅盖，焖煮半小时。

15. 大火翻炒，收汁，完成🥢🍚