超级下饭红烧排骨 （附详超细步骤）

喜欢甜口的可以适当增加糖的用量。

用料  

超级下饭红烧排骨 （附详超细步骤）的做法  

1. 排骨洗净。

2. 凉水入锅。

3. 烧开，这一步去血水之类，水倒掉不要。

4. 捞出排骨重新洗干净待用。

5. 锅中放油，放葱姜蒜花椒大料，也可以加桂皮香叶等，炒香。

6. 倒入洗干净的排骨，翻炒1-2分钟。

7. 倒入料酒，翻炒半分钟。

8. 一次性加入足量的水。水要多一些，过会去浮沫会去掉一些。万一不够，中途一定加开水。

9. 水快开去浮沫，这个状态。全开了以后去不干净。

10. 去完浮沫转小火慢炖。盐后面放，更健康。

11. 炖至7-8成熟，拿筷子捅捅看看能穿透就差不多了，放盐，少量糖提味。糖也可以早点放，喜欢甜口的可以多放点糖。

12. 炖至九成熟。

13. 加入老抽上色，不喜欢颜色重的可以换成生抽。

14. 中大火收汁。

15. 至汤汁浓稠，可加少量鸡精提味。