素鸡,营养丰富味道好,随时都能吃得到,红烧的做法更是家常,传统做法是素鸡切片后过油炸香,再行烹制。但是每逢佳节胖三斤的情形之下,少油是王道,当然,也可以来一瓶小厨自制山楂酱,消消食健健胃,新年做过健康快乐的吃货!
用料
红烧素鸡(少油煎制版)的做法
买回的素鸡如果是整块的,切片备用。可以切厚片一点,大概1cm左右。
热锅放油,放素鸡煎制,煎至表面金黄变硬即可
素鸡煎制过程可能会黏连在一起,所以可以每次少煎几块,具体看锅的大小,留出空间翻动
煎制表面焦黄,如图
姜葱蒜切好备用
煎制素鸡的锅留底油,关火后利用余热煸香姜葱蒜。
加入老抽、生抽、白糖、八角炒匀
加入清水,开火烧开
加入煎好的素鸡,烧开后转小火焖煮约20分钟,至汤汁收浓,根据个人口味再行调味即可
素鸡好吃,大豆蛋白含量高,既有很好的饱腹感也有鲜美的滋味,而且作为凉菜热菜都可以,低油版本让大家新年更健康!
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