上海酱烧老豆腐

豆腐撒一点青花椒，放一点八角，再加葱和酱油，会是什么味道呢？
闻着香，吃起来更香

用料  

上海酱烧老豆腐的做法  

1. 老豆腐水龙头冲干净，用纸张吸干表面水分

2. 切成小于1厘米厚的长方形

3. 不粘锅烧热，倒入油，趁热锅冷油，用长筷子🥢将豆腐一块块轻轻放入油锅中。油温太高，会溅起来。

4. 人离灶台远一点，开大火煎一会儿

5. 一两分钟后，关小火翻一面煎，中途观察每块豆腐的情况，不要煎太焦了。
   说明：喜欢外焦里嫩的可以多煎一会儿

6. 先撒入青花椒，让油煸出花椒香味。
   倒入生抽，老抽，放一个八角，中火或小火烧一会儿。
   加入葱段盖上锅盖，小火焖烧十分钟左右
   

7. 挑去葱段，将豆腐一块块夹起摆盘，淋上适量留在锅底的汤汁，完工

小贴士

老豆腐煎的时间太长火太大容易发硬，不好消化