同安五香烧肉粽
每年的端午节都要亲自包一些粽子吃,亲友们互赠交流各自成果手艺,节日其实也是增进友谊的桥梁,大家品粽香道安康,生活就该如此,常怀感恩之心⋯练就几手好菜⋯平淡而美好着。
用料
糯米 | 5斤 |
猪前腿肉 | 5斤 |
干香菇 | 约250克 |
板栗 | 约500克 |
干贝 | 约300克 |
虾仁🍤 | 约250克 |
蠔干(海蛎)🦪 | 约400克 |
白芸豆 | 约400克 |
红葱头 | 200克 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
味精 | 适量 |
白糖 | 2汤匙 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
粽叶 | 3捆 |
同安五香烧肉粽的做法
1: 准备所以食材。清洗浸泡一下,白芸豆提前一个晚上泡好去皮。(粽叶提前一天浸泡清洗好)
2: 把所有食材炒好备用,香鱼炸香捣碎。前腿肉切块,炒糖色加五香粉炒好备用。红葱头切丁炸香。
3: 糯米提前浸泡1小时后沥干水分,锅里放入油、白糖炒出.红糖色后加入生抽、五香粉、糯米、一点老抽(喜欢米颜色深点适当多加老抽)最后加入捣碎的香鱼、酥香的红葱头。
4: 开始包粽子,手法如图。粽叶折出漏斗样、填满食材后压实,压好两边,折出角来,绑紧。(戴上手套不好操作,介意者飘过)
5: 还没煮熟的半成品
6: 高压锅上汽后再煮30分钟左右。
7: 经过高温的烹饪,成品的味道挺不错的,粽叶的清香加上米香、肉香、各种海鲜的味道,融合在一起,好吃得根本停不下来😋!但肉粽的热量挺高的还是不要吃多了哈哈哈😄😊……
8: 补充一下包粽子的手法。压实压好两边,折出角来。
9: 打结要打紧哟!很关键的!!
小贴士
包粽子其实很简单的,就是洗粽叶要花比较多的劳力,包的手法多练几次就可以上手啦😌。粽子的咸甜度根据各自喜好添加,配方仅供参考。