同安碗仔糕
婆婆突发奇想的想要做碗仔糕，此配方是婆婆买的材料，不放虾仁的也可以放小虾皮，小虾皮一样炸一下才好吃，像我这种喜欢吃海鲜，还是觉得虾仁好吃。此配方是自己做成功而记录，同时也分享给大家。
用料
| 粘米粉 | 500克 |
| 凉水 | 500克 |
| 开水（100度） | 1250克 |
| 前腿肉（或三层肉） | 300克 |
| 虾仁 | 250克 |
| 荸荠（马蹄） | 100克 |
| 鹌鹑蛋 | 30个 |
| 葱头 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
同安碗仔糕的做法
首先，鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟，这个期间先把肉去皮，用绞肉机绞碎，然后荸荠去皮剁碎，然后肉跟荸荠混合一起，加点生粉，加点盐，搅拌均匀，肉馅就做好了
葱头切小圈，炒锅热油，油温七分热的时候下锅炸，炸至金黄色即可，太过了葱油圈会苦，盛起来，锅内留少许的油，炒虾仁用
虾仁去壳后，洗净沥干，过油炒至变色再加点盐即可出锅
4. 鹌鹑蛋去壳后，洗净备用
再拿一个较大的盘，盘里放适量的盐，味精，把粘米粉倒进去，然后倒入500克的凉水，搅拌均匀直至无颗粒
6. 然后把1250克的开水，缓慢的加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀即可
再把调好的肉馅，用勺子分出一小块，放到面糊上，加上鹌鹑蛋，虾仁，葱油
冷水上锅，水开后蒸25分钟，要是比较厚，需要多加5分钟
小贴士
1250克的水必须要刚烧开的开水，不然面糊放东西不能浮在表面，会沉下去。
此配方可以做小碗12-14碗，人少的话可以配方可以减半
