金汤鲜虾粥
虾的鲜美配上粥的香糯!不得不夸南方人的饮食特色!北方以淡粥为主!偶尔来点咸粥和甜汤也不错!
用料
大米 | 1杯 |
虾 | 10只 |
白胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 克 |
香菜,小葱, | |
姜 | 1片 |
金汤鲜虾粥的做法
白米加水先煮上!提前泡一下也可以,更容易熟!米容易开花!我喜欢不泡直接煮!总感觉这样的粥比较劲道!可能这就是北方人的特点!
鲜虾去头,去壳,挑虾线!虾头留下!
虾肉中间片开,加胡椒粉,料酒腌10分钟!
利用腌虾肉的时间,把虾头炒一下!起锅烧油,油热下虾头,小火煎出虾油!挑出虾头,只留虾油备用!
大米开锅转小火煮10分钟左右,加入虾肉,虾油,姜!小火继续煮30分钟左右!
加盐,香菜,香葱,出锅!完美!!!
小贴士
虾油一定要小火慢煎!红红的虾油出来特别好看!看着就那么有食欲!