下火营养粥
粥是广东人的家常.
在广州、佛山、港澳地区尤其广泛常见.
人们习惯早餐时来碗老火粥或生滚粥.
配个炒面、炒粉、油条、肠粉等.
来个饱足的早晨.
给大家介绍一款家常的老火粥.
瑶柱咸鸭肾杂粮粥.
这款粥既能下火又能祛湿健脾.
老少咸宜.特别是小孩和熬夜的人食用最好.
又简单又好吃.
大家喜欢吃粥的可以试试喔！
用料
| 珍珠米或大米 | 1量杯 |
| 咸鸭肾(鸭肫干) | 3个 |
| 瑶柱(干贝) | 适量 |
| 蚝豉(蚝干) | 5只 |
| 皮蛋 | 1只 |
| 黄小米 | 1小撮 |
| 薏米仁 | 适量 |
| 茨实 | 适量 |
| 盐 | 5g |
| 水 | 2500ml左右 |
下火营养粥的做法
准备好材料.
咸鸭肾.瑶柱.蚝豉洗净提前泡软待用.
瑶柱泡软后用手捏散. 除皮蛋和米外所有材料一起放锅里烧开(泡过干货的水也倒进去.这个超级香).米洗净用适量油拌匀腌15分钟.
这样煮出的粥才会香.
而且米更容易开花.
使得粥更浓稠润滑.锅里的水烧开后
放入米大火煮至15分钟后.
观察粥水开始变白.米粒发大.有些已经裂开.
把皮蛋捏碎放入.转小火慢熬一小时.煮到40分钟时.
把咸鸭肾和蚝豉捞起冲冷水过凉后切薄片.
这样切起来就不会烫手了.
切好倒回粥里继续熬.全程用一个小时.
时间到关火.放盐和胡椒粉调味.
一碗美味鲜的下火营养粥就可以熬好啦！
小贴士
1，咸鸭肾.瑶柱和蚝豉在杂货铺和干货店都能买到.煮粥用的瑶柱买小颗的就可以了.没必要放又大又贵的那种.
