自制香喷喷的葱油,秒杀菜馆葱油面
我是对一切香料都不抵触的小姑娘,这些都可以为菜品添加不一样的风味。自从自己做过一次炸葱油后,就再也不去外面吃葱油拌面了,而且我觉得自己做的比某某某的葱油拌面更好吃。毕竟是新鲜自制的,不含任何防腐剂,用油更健康,而且可以自己调整用油量。
炸一次葱油可以吃好久,没有时间做饭的时候,碗底加入生抽,老抽,葱油。放入现煮的面,就是一碗香喷喷的葱油面,几分钟搞定。
用料
油 | 400克 |
葱头 | 7-8根 |
小葱叶 | 7-8把 |
下面是制作葱油需要的东西 | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
自制葱油 | 1-2勺 |
湿面条 | 适量 |
自制香喷喷的葱油,秒杀菜馆葱油面的做法
食材准备,我用了300ml的果酱瓶,倒了一瓶又三分之一量吧,7-8根小葱,葱头切掉备用,葱白不要,只要小葱叶备用。
热锅,倒入食用油,什么植物油都可以,不要用橄榄油。
全程小火,先炸葱头,炸到变成金黄色,不要炸成黑色,变焦了,一定要小火
捞出葱头,放入小葱叶,炸至成干枯状。
大概是这个样子
捞出葱叶,凉凉后装瓶,放入冰箱冷藏,可以冷藏一个月,随吃随取。
这个是如何调葱油酱汁,用自家勺子量取,多大的都可以,可以一开始先少放点,尝尝不够再加。只需要用到酱油,生抽即可,有的还加耗油,我不喜欢没有放,这两个味道就够了。碗里放入酱汁,酱油:老抽:葱油1:1:1。搅拌均匀备用,加入煮好的面条,拌好开吃吧!
小贴士
1.切掉的葱白可以用来炒菜,做配菜
2.面条用碱水面或者鲜面条,意大利面最好吃,我喜欢有韧劲的口感
3.记得一定要全程小火,炸到最适当的颜色,满屋子的葱油香
4.葱油还可以用来做凉拌菜,煎鸡蛋,炖菜都可以用
5.吃的时候配个蛋白质类的煮鸡蛋,鸡胸肉,牛肉片,卤鸡腿,鸭腿,鱼肉,煎豆腐,凉拌豆腐都可以。再配一盘凉拌菜,或者各种炒绿叶菜,一份完美的一餐就完成了。
6.葱油放在冰箱可以冷藏保存1-2个月吧,吃的时候直接煮好面条开拌即可。