夏季食谱之鸡丝凉面
用料
面 | 1小把 |
鸡胸肉 | 1小块 |
黄瓜 | 1小截 |
胡萝卜 | 半根 |
花生 | 1小把 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
芝麻酱 | 2小勺 |
香油 | 1小勺 |
生抽 | 3小勺 |
糖 | 一小匙 |
醋 | 2小勺 |
红油 | 2小勺 |
夏季食谱之鸡丝凉面的做法
鸡胸肉煮好撕成丝,具体处理方法我在上一个考伯沙拉食谱里有写。
黄瓜、胡萝卜切丝,这一步的处理方法是加盐腌15分钟,然后再用水冲去表面的盐,挤干备用。这个方法可以用来处理很多这种类型的凉拌菜,祛除胡萝卜的生味,黄瓜也会更脆。
葱蒜切末备用。平底锅不加油烤熟花生至表面金黄,去皮压碎。备用
煮面,不要煮太软,捞出后过凉水。
酱汁的调法:我用的不锈钢的那种小勺,实际应该用白芝麻酱,而我家里只有黑芝麻酱了,所以就将就用了,做出来颜色不太好看,但不影响味道。这种日本的黑芝麻酱很稀,所以我是直接➕酱油➕醋➕糖调的,如果是国内的那种芝麻酱,需要加一点水化开,我觉得这一步用花生酱应该也是好吃的,下次试试。
码好所有食材,淋上酱汁和红油,一点香油。
开吃。