可以开店的味道——全素小锅之面条篇
抱歉各位朋友!之前答应过大家发布小锅面条制做方法,但新店开后,一直忙着没时间发布,今天回来稍早点赶紧发下,抱歉了各位朋友!
另外打个小广告,呵呵!素味密制酱已经申请国家发明专利保护,现可以开始定购了,有需要的朋友联系我。
用料
新鲜面条 | 200克 |
紫菜 | 10克 |
素味密制酱(如果没有用其它自己喜欢口味的酱替代) | 30克左右(比米线用量稍多点) |
胡椒粉 | 5克 |
蕃茄(或蕃茄酱) | 大概20克 |
生抽 | 1勺 |
甜酱油 | 1/2勺 |
素帽子 | 50克 |
熟菜籽油(之前煮米线不能用菜籽油,是因为面的碱性可以中和油的腥味,而米线为酸性则会加强油的腥味) | 2勺 |
油辣椒 | 适量 |
素味精 | 2克 |
碗豆尖 | 10克 |
可以开店的味道——全素小锅之面条篇的做法
面下水煮到三分熟,起锅备用
控水搅拌,尽量把水控干
练熟并冷却菜籽油
把面放入锅内吸油搅拌并均匀
按煮小锅米线佐料顺序煮沸后放入面条,根据各位朋友对面条软硬程度喜好掌握起锅时间,煮沸后倒入放有生碗豆尖碗中,最后放酸腌菜,素帽子既成!
小贴士
碗豆尖放碗中直接用面条汤水烫熟,不可以煮!