栗原晴美的马铃薯炖肉
参考栗原晴美的【三十年珍藏】这本书,原书中蔬菜只放土豆跟洋葱,我因为爱吃胡萝卜又加入胡萝卜跟魔芋丝。土豆跟胡萝卜炖到入味又入口即化,好吃下饭。
用料
肥牛卷 | 200克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
魔芋丝 | 一盒 |
调味料 | |
牛肉高汤 | 1杯 |
日式酱油 | 5大勺 |
糖 | 4大勺(我酌量减了用量) |
味霖 | 2大勺 |
酒 | 1大勺 |
栗原晴美的马铃薯炖肉的做法
土豆和胡萝卜切滚刀块,洋葱切大块。
肥牛卷解冻。
锅内下一勺油,加入胡萝卜和土豆翻炒。
炒到土豆边缘透明后,加入洋葱翻炒。
再加入肥牛卷跟魔芋丝,轻轻拌炒均匀。
将酱汁提前混合好后倒入锅内。
煮开后捞去浮沫,转小火。
盖上落盖,炖到土豆跟胡萝卜变软为止。
在酱汁收干前关火,静置片刻,使其入味。
上桌。
小贴士
1.栗原晴美的书上写的土豆切好后先泡水再沥干水气备用,我省略了这个步骤。
2.没有专门的落盖的话,也可以用烘焙油纸剪一个比锅小一圈的圆片,中心留个洞,就可以代替落盖使用了。
3.我把糖量减少到2勺,怕太甜家人吃不惯。
4.牛肉高汤我是用的有机牛肉高汤块兑出来的,也可以用其他口味的高汤。