戗玉米面豆沙包

戗面，就是在揉面时，一边揉一边加进干面粉。这样做出来的面食更有嚼劲！

用料  

戗玉米面豆沙包的做法  

1. 今天做的是戗玉米面豆沙包，口感筋道有嚼劲儿。
   在容器内加入150g面粉（普通饭碗量满满一碗）

2. 加入5g酵母粉

3. 加2勺白糖约10g帮助发酵

4. 加入200g水，搅拌均匀后成为面糊

5. 没有厨房秤的话，简单一点就是一碗面粉加一碗水。

6. 盖上盖子静置半小时左右，见到面糊表面全是蜂窝状就发酵好了。

7. 在发酵好的面糊里加入150g玉米面，剩余300g面粉，100g水，搅拌均匀后倒在案板上用力揉。这个过程比较累，大约需要揉10分钟。

8. 将揉好的面团分成剂子，放入蒸笼里2次发酵，静置半小时。

9. 广州酒家利口福买的豆沙馅儿，一包500g，18元。分成20g一个豆沙馅搓圆，这次只用了小半包。

10. 拿出2次发酵后的面剂子，不用揉，直接包入豆沙馅。某宝上买的福字模具里压一下倒出。就可以上锅蒸了。
    

11. 水开后大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟可以避免回缩。

12. 漂亮的包子出笼了！

13. 豆沙用量可以根据各人喜好调整。

小贴士

1、玉米面和普通面粉比例为1:3，如果玉米面加多了包子凉了后口感会有点散渣渣的感觉。
2、新手整形建议用模具，大小均匀圆润光滑。如果用刻花模具，面团一定要2发后再入模具压出花字，我第一次是1发压出花再入蒸锅2发，蒸出来后不单是福字不见了而且表面还坑坑洼洼的。