玉米面餐包

用料  

玉米面餐包的做法  

1. 粗粒玉米面   砂糖   盐  水大火熬开煮成团，放凉备用。

2. 所有原材料混合在一起，揉出手套膜，温度控制在26度以下。
   一次发酵：温度32度湿度75度50分钟，取出戳洞不回弹

3. 每个分割60g一个，约14个左右，松弛20分钟后，收口朝上拍扁排气如图操作收口，收口处沾粗粒玉米面。
   进行二次发酵：温度32湿度75大约20-30分钟

4. 发酵好的面团表面刷牛奶筛粗粒玉米面，风炉180度16分钟

5. 出炉，不甜柔软表皮酥脆