清炖牛肉面|内含视频教程及gif步骤图

牛腱最常见的烹饪方法是卤。不过，卤牛腱虽然方便保存，但是往往口味较重。如果想要尝到牛肉本身的鲜美滋味，清炖则是最佳选择。软烂微带胶质口感的牛腱肉，加入清甜的蔬菜，无需复杂调味就足够鲜美。搭配阳春面或意大利面，都是冬日滋补的好选择。

用料  

清炖牛肉面|内含视频教程及gif步骤图的做法  

1. 牛腱肉加适量盐和黑胡椒调味。锅中热油，放入牛肉煎至四面上色。

2. 取出切片待用。

3. 胡萝卜、洋葱、芹菜切丁，大蒜切末，与八角、香叶一起放入锅中翻炒，至洋葱透明。加适量盐和黑胡椒调味，放入牛肉翻炒均匀，倒入热水。大火烧开后，改文火炖煮2-3小时。

4. 阳春面煮熟后捞出沥干，放入碗中，搭配煮好的牛肉与肉汤即可。如果想搭配更多蔬菜，可在出锅前提前15分钟加入大块蔬菜一起炖煮。

小贴士

文火炖煮的时间，可以自行调整。如果想吃口感较软烂的牛腱，可以适当延长炖煮时间。如果喜欢更有嚼劲的口感，则可酌情缩短炖煮时间。