经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana

继续翻译了一个意大利🇮🇹菜谱，我结合国情稍加调整。
用料的量是3-4人份的。

用料  

经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法  

1. 可选步骤：没有罐装去皮西红柿的话，就自己煮西红柿去皮（画十字，煮，去皮）。我的感觉是，罐装的口感会更好，更细，味道也不会太酸。

2. 准备：在煮面锅中将水煮沸，加盐（加橄榄油），使煮出来的面是咸的，再煮沸。
   （在此过程中制作酱）

3. 火腿（培根）/五花肉去皮。
   （这里说火腿或者叫培根，指的是西班牙或者意大利特产的那种整块/条的jamón, 如图）

4. 切成2厘米厚的片。

5. 再切成0.5厘米的条。

6. 平底锅加橄榄油，加入整颗红辣椒。

7. 加入火腿，小火煎7-8分钟，将其变为棕色。煎至脂肪变透明且肉变脆。
   过程中要经常搅拌，以免糊了。

8. 脂肪融化后，加入白葡萄酒，加热并使其蒸发。

9. 将火腿盛出，放一旁。

10. 将去皮西红柿倒入同一平底锅中，用手将西红柿捏碎在烹饪汁中。继续调味约10分钟。

11. 此时煮面锅中水开了，下意面，煮熟。

12. 煮面同时，在酱中加入盐调味。

13. 取出辣椒🌶️

14. 加入火腿，搅拌均匀。

15. 将煮熟的面沥干水分，将其与酱汁充分混合。
    此时喜欢清爽口感的可以关火了。或者喜欢黏一点的可以将少量水倒入面中继续烹饪至满意。

16. 最后撒上干酪粉。（我更喜欢盛盘后再撒）

17. 好啦，开动吧！

小贴士

1. 做好的面最多可以在冰箱上层冷藏一天。
2. 作者建议大家还可以尝试将白葡萄酒替换为洋葱，或者蒜，以尝试更多不同口味！