松软的南瓜馒头（附揉面视频）

虽然是南方人 但是一家子都钟爱包子、馒头🤷 南瓜又是健脾的好食物 所以来做🎃馒头吧！😊😊

用料  

松软的南瓜馒头（附揉面视频）的做法  

1. 南瓜削皮切成小块称重。放在蒸锅里蒸15-20分钟。

2. 准备400克面粉

3. 南瓜蒸熟后会有一点水 不用倒掉

4. 趁热将南瓜压成泥

5. 准备13克白糖 为了让酵母更好的发酵用的

6. 将😬白糖和酵母😬一起溶解进100毫升左右的😍温水（比额温低一点点就好）😍，搅拌均匀，放置5分钟。
   注意！！：我这次的水加多了，后来只用了60-80毫升左右，但还是觉得多了。亲们做的时候少放水，个人觉得按照我的面粉和南瓜量，水差不多够溶解酵母就好了（大约40-50毫升）。水一定一定不能多！！不然后面揉面会后悔的！

7. 分多次将南瓜和水倒进面粉里，等到面粉变成絮状就可以上手揉了。揉成这样就稍微放10分钟再来继续揉。（等一会儿面粉团会比较好揉）

8. 10分钟后上手揉就很柔软跟好揉了，继续揉到成比较光滑的面团。

9. 盖上保鲜膜，放进温度大约在30-50℃左右的蒸锅里（我是提前加水在蒸锅里煮大约5分钟后关火，让蒸锅里温度稍高一些，饧面更快！）

10. 大约1—2小时后就饧好了，面团比原来大2倍左右，拨开面团里面呈😊蜂窝状😊就是饧好了的状态！

11. 视频是饧好面的状态，大家可以参考一下！

12. 面团饧好后，比较粘手。记得加点油在掌心，再去揉面，比较好揉哟。如视频所见！

13. 单手法揉面团（一边拍一边揉，所以揉的很费劲，仅供参考哈）

14. 双手法揉面团，先滚出去再滚回来。个人觉得双手法比较省力，且要以掌根为接触面、用上半身和臀部的力去带动面团，比较省力。😅和面真的是个体力活！！也可能是我没找到巧劲，如果有亲们有更好的方法，欢迎留言告诉我哈。互相学习！！
    
    😃😃这次的水加多了，所以揉面的过程中加入了大约100克左右的面粉揉，有些费力！所以小伙伴们记得千万不要加太多水，根据面粉和南瓜的种类加哈！

15. 揉到面团切开没有气孔就好啦！大约15-20分钟差不多！😊🙂

16. 然后搓成一长条，切成馒头状！这步应该大家都会的！

17. 冷水上锅，开火！饧15分钟。看到冒烟再蒸15分钟。然后关火，不要打开盖子。等5分钟，再来开盖，馒头外面才不会塌下去哈😊！

18. 装盘啦！按照我的量，总共做了大约20个小馒头。我喜欢一两口就吃掉一个的小馒头☺️😋

19. 做好的馒头很松软，回弹也还行哈！

小贴士

跟着这个菜谱做的馒头，没有很多的甜味。只有南瓜的余甘。但是楼主不喜欢吃太甜，所以可以接受。如果喜欢甜的，糖可以多加一些哈😊
祝大家天天都有好吃的馒头吃！