手揉包子跟馒头[附视频]
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c770/c977/c770ded8eafa8226ba5ca0c41bbdb40288e256ac78402041fc58cebd813c00cab527b8b3788f6f6f8ebd.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图")
不知道为何，儿子不喜欢有馅料的包子，感冒发烧也只是啃两个馒头就可以了！
喜欢馒头的亲们可以做起来哦！
注意看清步骤和提示，方可成功😁
用料
| 面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 少量 |
| 酵母 | 3克夏天1.5g |
| 猪油 | 一小勺 |
| 砂糖（二发揉面用） | 2克 |
手揉包子跟馒头[附视频]的做法
（冬天）将酵母加入不烫手的温水，搅拌均匀后静止5分钟，（夏天）用冰水操作，以免边揉边发酵，倒入砂糖和盐再加入面粉搅拌成絮状，如上图
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第2张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第2张")
絮状的状态开始揉面，只有揉到位才能然后酵母与面团融合充分，一发出来的包子才够松软！
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第3张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第3张")
面团揉至三光，手光、盘光、面团干，快手3分钟
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第4张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第4张")
发酵组织如上图，发酵2倍大，戳一下不回缩就发酵好了，时长夏天25到30，冬天60分钟
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第5张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第5张")
发酵完毕，在案板上放少量砂糖跟猪油，就可以进行揉面，别小看一点猪油，让你的馒头更加松软，表面更加光滑就是在这一步上！
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第6张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第6张")
揉的视频如上面的视频，多谢红姨出镜😁
这个阶段需要加干粉去揉，尤其是馒头需要更多，更筋道![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第7张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第7张")
也可以厨师机代替
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第8张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第8张")
充分揉过的面团更加光滑，松弛10分钟夏天5分钟就可以进行造型！
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第9张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第9张")
馒头造型，看上图
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第10张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第10张")
也可以做肉包子
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第11张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第11张")
包子包法
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第12张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第12张")
修修小肚脐更完美，感谢小梅提供的包子步骤图！
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第13张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第13张")
面团不充分揉就会出现以上状态，表面凹凸不平造型也毁了😢
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第14张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第14张")
造型后，盖上盖子，二发10到20分钟(发到1.5倍大)开蒸，水开后开始算，馒头10分钟，包子15分钟！
关火后焖3到5分钟，不然包子会回缩哦！![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第15张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第15张")
最近二发充分的效果让人无法抗拒😏
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第16张]( "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第16张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第2张](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/cf22/c973/cf22dedcefaf817be90aa6991eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb527b8b378886f6e88bd.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第2张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第3张](https://i3.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c820/cd24/c820da8be8a98571e90aa1c91eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfb22fbaf03c846b35.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第3张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第4张](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c672/cb7e/c672dcd1eafed77be90aa1c91eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb527b8b3788f6f6f8ebd.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第4张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第5张](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/ce72/cd20/ce72da8fe8abdc7be90df79f1eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfb023baf03e8d6c6bd2.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第5张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第6张](https://i3.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c772/ce72/c772d9ddbfafd722e90aa1c91eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb527b8b3788f6f6f8ebd.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第6张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第7张](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/9f20/ca70/9f20dddfb1ac8622e90aa1c91eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb22fbaf03c846b35.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第7张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第8张](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c67f/9f7e/c67f88d1b1add67be90aa1c91eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfb22fbaf03c846b35.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第8张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第9张](https://i3.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c776/9a72/c7768dddb8a88726e90aa1c91eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfb725b2b77885696dd2.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第9张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第10张](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/c622/ca24/c622dd8becad8675e90df6cc1eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfb023baf03a8d6d35.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第10张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第11张](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/9d23/c670/9d23d1dfb9f9d622e90aa1ca1eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfbf21baf0388a6735.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第11张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第12张](https://i3.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/ce27/cb23/ce27dc8ceafed326e90aa1ca1eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb725b2b77885696dd2.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第12张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第13张](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/cc70/cb70/cc70dcdfedacd77be90aa1ca1eefb507d3b45cf87e162d41fe0d9abd873a09cfbf21baf03e8e676dd2.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第13张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第14张](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/cd27/c722/cd27d08deafc8020e90df7981eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfbf21baf03e8e676dd2.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第14张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第15张](https://i3.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/cb25/c877/cb25dfd8efafd57be90df7981eefb50788e352f87e162d41fe0d9abd873a09cfb023baf037896d35.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第15张")
![手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第16张](https://i1.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/9a76/9b76/9a768cd9bba88222ec5cf39a1bbde50989ef01f976477842af0d9def863e58c9b527b8b3788f6f6f8ebd.jpg "手揉包子跟馒头[附视频]的做法步骤图 第16张")
小贴士
1、做馒头水可以换成牛奶，更添风味
2、市面每一种的面粉吸水力不相同，水不要一次性全部加下去，余下一部分，反之如果面团太干可以加一点水，没有硬性规定！
3、馒头的面团建议在一发后揉的时候不断撒干粉揉，出来更加筋道！
