荞麦玉米红糖南瓜馒头

哈哈哈哈，这次的馒头用的东西有点多，但是因为比较注重养生，所以也没觉得麻烦，关于馒头做过了很多次，逐渐得出经验。
总结一句，发到位就ok
1.液体和粉的比例1:2一般不会错
2.经常加各类粉紫米黑米粉玉米粉等等，粗粮粉会影响口感，但是个人还是比较爱这口所以喜欢，不喜欢可以不加……
3.喜欢老面方式所以借鉴的用了下酵头法，感觉还是不错的

用料  

荞麦玉米红糖南瓜馒头的做法  

1. 提前一天把酵头的所有材料搅拌一起放入冰箱发酵一天一夜或者几天都没事，但一定要放在冰箱，不然……

2. 酵头加上所有材料里的除了大颗粒红糖都放入厨师机或者自己手揉都可以，揉至光滑（要想蒸出来漂亮就要揉的久一点）
   发酵2-3小时，戳手指不回缩就好了

3. 发酵好的拿出整形，摊成面皮撒上面粉和大颗粒红糖，卷起来切成刀切……想怎么整反正看自己心情，个人感觉刀切比较省力

4. 放入蒸锅发40分钟，感觉差不多就可以用冷水蒸了（因为是电蒸锅所以定时30分钟）。一定是冷水哦，这样可以让它慢慢发酵变大变漂亮，嘻嘻。

5. 蒸好等两分钟，出锅，开吃