春天味道 野蒜饺子
我是厨房小白,老公却从重庆老家继承了十八般厨艺。
这道野蒜饺子我之前从没吃过,翻了下厨房也没有看到食谱,因此传上来,给厨友多一个选择春天味道的方式~
野蒜是在陪他钓鱼时,在河滩边,田埂边挖的,3月的时候野蒜细细长长,结果4月一到,都快长成大蒜苗那么粗了。
用料
野蒜 | 一把 |
五花肉 | 一斤左右 |
饺子皮 | 若干 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
生姜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
木姜子油 | 一点(没有就不加) |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
春天味道 野蒜饺子的做法
野蒜洗干净切碎。注意一大把切的话,还是很冲的。老公说比洋葱还辣……就小把小把切吧
野蒜加入一个鸡蛋,生姜,盐,生粉。
同时准备剁肉馅。
最好是3肥7瘦的五花肉,完全是精肉的话,做成饺子就裹得实实,没有油脂的滋润感。有点儿肥油在里面,就能很好的中和。
五花肉去皮,剁成肉馅
(肉馅图忘了拍了,不过应该可以掌握的)继续,加入剩下的耗油,胡椒粉(我用了白胡椒),木姜子油,芝麻油,生抽,
酱油(如果可以买到,四川酱油味道更好,因为它没有家常酱油的甜味)
加入肉馅,充分混合。
野蒜的香气非常诱人我俩疯狂包饺子,一口气包了70+
左边他包,右边我包的凉水下锅,烧开入饺子。我们一口气下了60个,全部消灭……
小贴士
1. 野蒜挖的时候连根挖起,清洗时根须不要,黑皮不要,蒜头香气浓郁。
2. 五花肉去皮,3肥7瘦的口感作饺子馅正正好。