蒸扁食（馄饨）

扁食，是台州的一种面食。里面的馅料有猪肉，豆腐干，香菇，黑木耳，胡萝卜，蒜苗叶，虾皮，鸡蛋等等。包成元宝状，即是扁食，可以蒸着吃，也可以煮着带汤吃。

扁食其实也像馄饨，只是馅料不同而已。喜欢什么都可以放。

重点：加了鸡蛋的馅料要趁新鲜吃。如果扁食要保存冰箱，馅料里不要放鸡蛋

用料  

蒸扁食（馄饨）的做法  

1. 所有材料切丁，香菇和黑木耳都要提前泡发好再切

2. 肥肉熬出油，再放入精肉翻炒变色，放入料酒，生抽，焖煮一会

3. 依次放入香菇黑木耳丁，胡萝卜，豆腐干，翻炒变软，加盐调味

4. 另起一锅，煎鸡蛋，没凝固时用筷子打散，或煎好切丁。（加了鸡蛋的馅料要趁新鲜吃。如果扁食要保存冰箱，馅料不要放鸡蛋）

5. 放入锅里，加入蒜苗叶，全部搅拌均匀

6. 馅料搞定

7. 包起来，元宝状

8. 上锅蒸10分钟即可出锅