扁肉/馄饨
记录记录
用料
| 馄饨皮 | 适量 |
| 猪瘦肉 | 520g |
| 盐 | 7.5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 冰水 | 75克 |
| 汤料（6人份） | |
| 虾米 | 6克 |
| 紫菜 | 适量（1人少许就好，太多不好吃） |
| 干贝 | 12粒（提前热水泡发煮熟） |
| 盐 | 适量（自己尝尝味道即可） |
| 香油 | 稍稍许（增添香味用，太多会油腻） |
| 香菜 | 6根 |
| 香葱 | 6根 |
| 胡椒粉 | 12g |
扁肉/馄饨的做法
扁肉馅儿，猪瘦肉去筋膜，切小块略微冷冻，加生抽，盐，糖用绞肉机打一遍，然后加入一半的水慢速打均匀，再加入一半的水打均匀，最后打出浆上劲即可。跟打肉丸子一样。
然后用筷子夹一点肉馅到混沌皮中间，包成金鱼形状即可。
锅内下冷水，下干贝煮开，下扁肉，煮至水复开，扁肉浮起来（如果包的比较大就加一次冷水，再煮至水开）就可以捞出来了。
碗中加入香葱碎，香菜碎，胡椒粉，虾米，泡发紫菜，香油。
然后把扁肉舀入碗中，加入适量煮扁肉的水，加入锅里的干贝，最后加盐调味即可。～～～
成品非常美味哟～![扁肉/馄饨的做法步骤图，扁肉/馄饨怎么做好吃 第2张]( "扁肉/馄饨的做法步骤图，扁肉/馄饨怎么做好吃 第2张")
小贴士
我们这边买的混沌皮有点厚，要自己压一压，压薄一些，要不皮厚的地方熟得慢
