发面烧麦

用料  

发面烧麦的做法  

1. 南瓜泥

2. 糯米洗净沥水加200克水浸泡后蒸熟（喜欢软烂一点的可以多加50克水）

3. 炒锅倒适量油，放入姜末腊肠丁炒至出油，再先后放入香菇、胡萝卜丁、豌豆翻炒，加盐、生抽、白胡椒粉，少许水焖煮一会关火，再倒入熟糯米饭拌匀

4. 如图，盛出

5. 晾凉

6. 面团材料混合揉至光滑松驰几分钟（我用的是一发，也可以用二次发酵）

7. 分剂子

8. 擀成面皮，尽量薄，包入糯米馅料压实

9. 用虎口收个细脖子出来（也可以像包包子一样，口不要封死就可以）让糯米露在外面

10. 摆入蒸笼醒发

11. 醒发至明显变大，水开上锅蒸12分钟

12. 发面烧麦蒸好了

13. 剩的小面团做了麻酱卷，松软香甜

14. 馅料诱人，这个馅加了点老抽，皮擀得不够薄

15. 这个面皮是加了玉米面，面皮还是尽量擀薄，包好后醒发一会儿（不用发太久），冷水上锅蒸，上汽后10分钟。糯米馅没加老抽，我更喜欢，皮薄大馅，完美！