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全麦椒盐发面烧饼

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 6.77K 次
全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃

这是和同学学做的一款特别好吃的发面厚烧饼,带着蜂蜜的丝丝清甜和最喜欢的椒盐味儿,松软咸香,改良加了全麦粉,更健康!出个菜谱分享给大家,值得一试!

用料  

中筋面粉 200克
全麦粉 100克
蜂蜜 30克
植物油 10克
牛奶 50克
酵母 2克
鸡蛋 2个(50克/个)
面粉 6克
花椒粉 6克
热油 15克
适量

全麦椒盐发面烧饼的做法  

  1. 将中粉、全麦粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、酵母和植物油混合,揉成光滑的面团,在温暖处发酵。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 发酵至1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞,不缩不塌就说明发酵好了。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将面团轻排气后,擀成一个长方形的大片,将做好的椒盐油酥抹在面片上。椒盐油酥做法:将6克面粉、6克花椒粉和适量的盐混合放入小碗里,将10克油烧热,浇在混合的椒盐粉上,用热油为的是更好释放花椒面的香气。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 将抹好椒盐酥的面片从一端卷起来。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 分割成6等份。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 再把每一份整形成稍厚的椭圆形。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 平底锅放入少许油,将面胚放入锅中,上面再薄薄的刷一层油,小火慢烙,一面金黄后翻面上色,大约5、6分钟左右,再加盖烙,一面10分钟,翻面再烙10分钟,面饼在锅里鼓成个小胖子基本就熟了。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 我烙了两锅,一锅三个,太香了,和任何一种做法都不同,特别好吃。

    全麦椒盐发面烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 第9张

小贴士

菜谱中的液体量视面粉的吸水程度适当增减;也可以都用中粉,我个人更喜欢加点全麦粉;椒盐油酥的比例可根据个人喜欢酌情增减;面胚一定不要擀的太薄,厚点才好吃;做油酥时,油的热度不要过高,只是为增加花椒面的香气;划重点,一定小火慢烙,膨胀充分才能烙熟,注意不要烙糊了。

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