香葱茴香鸡蛋饼
茴香可能生的时候很多人闻不惯,但经过烹饪香味清淡,再加上它理寒气,止肚子疼,性温,对胃可是相当的好哟!另外其缓解疝气和……懂的。很多时候可能在菜市场很难看到(南方)它的样子就是叶片毛茸茸的哈。 买到材料就开始制作吧!
用料
茴香 | 6两 |
鸡蛋 | 2个(可以不加) |
面粉(高筋,普通面粉,做馒头那种) | 5小碗 |
盐巴 | 10g |
小葱 | 6棵(按个人口味添加) |
十三香 | 3g(可不加) |
水 |
香葱茴香鸡蛋饼的做法
将茴香切碎,葱花切好,加入盐巴,放入盆中,加入鸡蛋和与茴香一样体积的面粉
加水搅拌,如果茴香过多还可以加面粉继续搅拌
面粉糊中茴香比例大概7:1 也就是不是很绿的时候就差不多啦
将锅开大火加热后小火,粘锅需放油。
现在舀一瓢,倒到烙饼锅、铁锅都OK,用瓢画个圈,摊平,维持圆状。
开大火待面上白色面粉色变成淡黄色后,翻面。大概半分钟就可以盛出啦。
此刻饼是可以夹菜的柔软版。
如果喜欢吃热的的建议低温焙烤。就是上步骤OK后将火关最小,轻翻,烤至硬就OK啦。做出来很香的。完工! 嫩哟!
小贴士
1 茴香与葱花细度直接导致煎饼的厚薄,想薄一点建议切细哈
2 鸡蛋可加可以不加,看个人口味啦,不过加了会弹丢丢,香一些哈。
3 要是有不沾平低锅可以不用加油哟,吃了更不易胖呢,口感也差不多。
4 面糊要稀一点会更好操作,过稠会比较像烙饼啦。
5 要是一次吃不完建议不要烤成太多硬版的 因为会变软冷了