卷饼:配小酥肉
早餐,是一天中最美妙的时刻。今日分享一个营养、美味、还高颜的卷饼套餐的做法(附小酥肉、辣油的做法)。
卷饼现做现吃,口感最好,柔软而又有嚼劲儿,搭配水果、蔬菜沙拉、或者肉类,都毫无违和感。即使啥也不配,直接掰开了吃,也非常不错。
菜谱制作视频,可登陆微信公众号:冲哥小厨 _7g
用料
卷饼:中粉 | 100克 |
热水 | 60克 |
食盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
食用油 | 5克 |
内馅:生菜 | 几片 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
小酥肉 | 适量 |
辣油 | 适量 |
卷饼:配小酥肉的做法
先上成品图。
Step1:和面、发酵、准备内馅材料。
①将面粉、酵母、盐、40度以下的热水、油混合均匀,和成较软的面团;②常温下直接醒发40分钟(目前温度25度左右);③准备内馅材料:生菜、青椒、胡萝卜切丝后放热水中烫一下,鸡蛋烙成饼再切成丝,小酥肉提前炸好备用。Step2:排气、揉搓、团圆、松弛。
面板上抹少许干粉,将面团取出,充分地揉搓、排气、团圆后,盖上盖,松弛10分钟。Step3:分成小剂子、擀成薄饼。
将面团取出,分成4个40g左右的小剂子,分别团圆后,擀成薄饼。待擀的小剂子需盖上盖子或湿布保湿;擀薄前,手上可抹些许干粉,轻拍在剂子表面,以防擀面杖粘连。Step4:烙饼。
平底锅中大火烧热后直接烙饼,十几秒后饼皮鼓起小气泡便开始翻面,再烙十几秒出锅。Step5:卷饼。
取饼皮,码上蔬菜丝、蛋皮丝、小酥肉,再抹上些许自制辣油,卷起即可。小酥肉和辣油的做法:Step6:简单装饰。
卷饼可用剩余胡萝卜丝、鸡蛋条进行简单装饰,提升颜值。一个简单的卷饼,怎么可以如此美味?不信你也试试?
小贴士
【 T i p s 】
1.和面需用40度以下的热水,热水和面面团会更柔软,而高于40度又会杀死酵母菌。
2.烙饼不能用小火,也不能时间过长,否则容易变硬,影响口感。
3.烙饼时,平底锅无需抹油。
4.卷饼内馅可以随意更换。
5.为了保持卷饼的柔软,烙好但不立即吃的饼,需用湿布盖着保湿。