稔西饼（栾樨饼）广东中山传统小点

农历四月初八俗称浴佛节，广东中山老一辈人习惯做稔西饼供奉神灵。小时候总昐这一天早点到来，大人采摘了栾樨，洗干净用石磨把叶子磨碎，然后和大米混合加水磨成米浆，加糖放锅一边煮一边搅，等和成面团就用饼模做饼，这时候我们小孩子就可以参与，用面团捏成自己喜欢的图案。等蒸好了就把自己的杰作跟小伙伴分享，看谁的漂亮。……
      现在有现成的稔西粉，不用弄大半天，半小时左右就可以开吃了。

用料  

稔西饼（栾樨饼）广东中山传统小点的做法  

1. 糖和水放不粘锅煮开，调最小火，加点油，把两种粉混合倒进锅内，用勺子搅拌，和成面团就关火，盖上盖子焖5分钟

2. 加少许油，将面团揉搓5分钟至光亮，就可印饼

3. 取一小团粉，包入馅料，放饼模里

4. 饼模涂点油，把粉团压平整，用一小团粉把饼取出来

5. 做好的饼排好，开水入锅蒸15分钟，焖3分钟就可出锅了

6. 放凉

7. 开吃，软软韧韧的，

小贴士

①一定要糖水开了才放粉，调小火，等拌成面团才关火，盖上盖子焖5分钟（这一步不能偷懒）。
②第三步可省，面团直接印饼也行。（我喜欢吃有馅的，就包了馅。加馅的话，糖的分量要减少点）
③加入澄粉韧韧的，有弹性，喜欢软软糯糯的可不加