山药饼，终于知道为啥冬天这么多人做了

最近看见很多北方朋友在做山药饼，太吸引人了。我改良了一下，无需蒸熟山药，多次烹饪会引起更多营养流失。山药打成水，用beko倍科厨师机K6揉面，不用担心粘液痒手。揉成面团发酵之后，山药的粘液就不会再引起手痒了。
  我是对山药很敏感的人，吃山药会觉得舌头麻，不知道有没有同款小伙伴？吃不来山药的可以试试这个，小饼很香甜，比纯面饼好吃。山药味道不明显，也不会麻嘴。

用料  

山药饼，终于知道为啥冬天这么多人做了的做法  

1. 出锅

2. 小圆饼

3. 还有大饼

4. 150g去皮山药切块，加一个蛋，用机器打成泥。

5. 加入糖5g，炼乳10g，酵母2g，面粉265-300g。我只用了265g面粉，所以需要把面揉出7成筋的样子，不然会粘手。

6. 放在发酵容器里发酵约1小时，手指插进去，洞不回缩。之后的步骤都可以用手接触面团，粘液不会再引起手痒了。

7. 幹开约1cm厚，压出小圆饼，或者有形状的小饼。
   我还做了一个大饼。

8. 发酵约1.5倍大，上锅或者电饼铛煎熟。注意多翻面。
   如何判断熟了：用手压侧面，小饼立刻回弹就熟了；如果按压还是一个坑，就继续煎。