南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』
南瓜饼的方子有很多，大致上一样，但我这个方子比较独特的一点是粉类的选择上。只用糯米粉+玉米淀粉做出来会软，没有嚼劲~这个是偏筋道的~像冰皮月饼的口感。
用料
| 南瓜 | 一小只 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 面粉 | 一小把 |
| 玉米淀粉/红薯淀粉 | 一小把 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 冰糖 | 十个 |
| 绿豆 | 两碗 |
| 植物油 | 适量 |
南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法
绿豆沙第一步:绿豆洗净提前先泡4小时左右，然后直接拿泡豆的水加冰糖煮到开花软糯。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第2张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第2张")
绿豆沙第二步:煮的浓稠之后取出。不粘锅里加植物油，倒入浓稠的绿豆，不停翻炒，再加适量白砂糖，达到想要的浓稠度。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第3张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第3张")
绿豆沙第三步:取出。『ps:图为没有去皮的绿豆沙，去皮的话会更加软糯』
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第4张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第4张")
南瓜饼皮1:南瓜切片上锅蒸熟
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第5张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第5张")
南瓜饼皮2:蒸熟的南瓜去掉盘底多余水分，放入面盆里，往里加糯米粉，一边加一边揉。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第6张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第6张")
南瓜饼皮3:加入一小碗面粉和一小碗淀粉，继续揉。
南瓜饼皮4:揉到偏硬的时候，分成小面团，用手捏成圆形，包上绿豆馅。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第7张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第7张")
然后拿牙签压三道线，放上熟绿豆装饰。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第8张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第8张")
放入蒸锅，在笼屉上抹上油，或垫上油纸。凉水入锅，一次性蒸12分钟。千万不能揭盖！
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第9张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第9张")
成品。
![南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第10张]( "南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.一定要放面粉和淀粉，不然只用糯米粉蒸出来不劲道。
2.蒸的时候没有油纸的话，一定要抹油，防止粘锅。
3.蒸的时候中间不能揭盖，不然会塌。
4.一次性蒸10-12分钟，时间不能太长。
5.放凉食用更好吃~
