绿豆沙馅饼

由内而外DIY。

用料  

绿豆沙馅饼的做法  

1. 制作豆沙：绿豆浸泡一晚（放冰箱里

2. 泡好的豆子放入锅中加水，煮至软烂，用勺子盛出放入纱布中。纱布放在纱网中，下面再垫个大碗，好操作一些

3. 用手挤出水份，至尽可能干

4. 过滤好的绿豆沙

5. 锅烧小火，放入黄油融化

6. 入豆沙和白糖，小火翻炒至水份蒸发，干湿适当

7. 制作烙饼：面粉和色拉油放入盆里，慢慢加入热水，用筷子搅匀，再加入冷水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟

8. 分割成八等份，略滚圆。盖上保鲜膜，松弛十分钟

9. 用擀面杖擀成片状

10. 象包包子一样，包入绿豆沙馅，收口捏紧

11. 在案板上压成饼。表面刷水，粘上白芝麻

12. 锅内刷少量油（不粘锅可不刷），以小火两面都烙至金黄。也可以用烤箱烤，据说烤的叫做烧饼，烙出来的叫火烧

小贴士

如果是带皮绿豆，煮后可以用筛网滤去豆皮，也可以用料理机一并打碎。当然，那样的话，就没有这样的金黄色啦。