春饼皮（自留菜谱）

自留菜谱
（因为正好是一家三口一顿的量，所以自己记录下来）
大约24张皮

用料  

春饼皮（自留菜谱）的做法  

1. 中筋面粉加盐搅拌均匀，用筷子在中间划一条线，一半面粉用开水烫面，一半面粉用凉白开搅拌，然后将所有面混合搅拌均匀，揉好盖盆醒发10-20分钟；
   

2. 醒发好的面揉成长条，挤成小剂子，每个挤子20-25克，半个鸡蛋大小

3. 盘底抹油，放上揉好的小剂子，小剂子再刷油，保鲜膜盖好醒发20-30分钟；也可以晚上做好冰箱冷藏第二天早上做也可以；

4. 因为一个人制作没办法拍照，擀面过程图没有
   
   1-将小圆剂子用手掌按扁成⭕️形
   2-准备油酥（一勺面粉二勺熟油搅拌均匀就好，有点像稍浓稠酸奶的感觉）
   3-每个小圆饼上刷上油酥
   4-5个小圆饼摞起来规整好，用手按压使其边缘对齐
   5-擀面杖从上往下按压一下再擀开
   6-正面第一张面饼和反面第五张面饼交换擀（就是翻来覆去擀）
   7-水烧开后放入垫子（网格硅胶垫，如果没有那笼屉要刷油）里蒸五分钟取出
   8-可以用圆盘倒盖着面饼把边缘不太好撕开的部分裁掉（也使所有饼皮大小一致圆形很漂亮）
   8-稍冷却就慢慢的一张张撕开
   9-非常劲道
   10-刷上甜面酱（弱弱地说一声腐乳抹上也非常好吃）配上配菜吃起来

5. 配菜随便配

6. 又薄又劲道

7. 作为一个南方人硬是被北方的面食感动了

8. 另外补充一句揭盖的时候快速不要把水蒸气滴到面饼上

9. 没吃完的上汽加热一下晚上接着吃