简单版发包子

作为以大米为主食的人来说，包子馒头之类的是软肋，一直发不好包不好，后来看到这个方子，很不错，虽然包得难看，但是味道口感很好，白白胖胖的，自己收藏一下，顺便分享给大家，这种只用揉一次面，稍微要简单些，方子来自“ 赵主任和他的太太”。

用料  

简单版发包子的做法  

1. 将肥瘦肉一起剁成末，分成两份。

2. 先做白菜酱肉馅，取一份肉末，加入豆瓣、盐、老抽、鸡精，拌匀。

3. 再分次加入花椒姜水（花椒和姜一起煮的水），用筷子顺着一个方向搅拌，每次水吸收了再加下一次，调成差不多的状态，加入切好的莲白，馅就做好了，放一边待用。

4. 然后做另一种馅，盐菜肉馅，盐菜我用的是冬尖，超市里有卖。锅里热好油，放肉末，翻炒一下放豆瓣，翻炒均匀后放盐菜，稍微炒下后放鸡精出锅即可。

5. 把牛奶温一下，温度在37°左右，然后倒入少许在碗里将干酵母化开。

6. 面粉、糖、小苏打混合，加入化开的酵母和剩余的牛奶。

7. 我用手揉的面，大概揉了20分钟，就基本上达到说的三光，常温醒3-5分钟。

8. 将醒好的面团分成想要的份数，然后可以开始包包子。

9. 包好的包子常温醒60-70分钟，冷水上锅蒸20分钟左右，蒸好后再隔3-5分钟开锅，包子就做好了。

小贴士

1、发面我把水改成的牛奶，不过吃起来牛奶味道不明显。
2、我喜欢吃面皮带甜的，所以加了糖，也可以不加。
3、馅料的量我都没有称，这个可以按自己的口味来调节，馅料建议稍微味道重些，包成包子后吃起来合适些。