二发包子

家里有剩些酸菜末，还有上次做馒头剩的面粉和干酵母，干脆做个酸菜包了练练手，一次性解决所有材料

用料  

二发包子的做法  

1. 调酵母水，征用儿子的奶瓶量水，加了一点糖，然后温水化开放酵母，因为是放了几天的酵母所以我等到有冒泡确定有活性才开始和面
   1.面粉是之前的1斤，然后用了几勺，我还留了一点后面用，所以大概就剩400克
   2.因为面粉不确定有多少，所以先用了160ml水，后面又加了40ml

2. 和成面团，我这次和的面团比上次馒头偏硬，不过醒会儿面后就好揉了点，而且猪油应该和面时就加了，我太晚加了，导致比较难揉，也揉不到很光滑，不过揉一会就挺柔软的，我就盖上盖子开始发酵了，室温大约26度，发了一个多小时，撕开的蜂窝状很漂亮，面团也很柔软且不粘手，很好揉的状态

3. 发酵好后排气揉面，我是搓长两手交替揉搓，然后对折搓长，重复几次分剂子，每次都分不平均，哭😭剂子盖上保鲜膜
   剂子压扁擀一下，不能太薄，四周就要薄一点，擀面杖今天刚到货，马上来试水，结果就是我不会用。。所以怎么随意怎么来了。。
   包得很慢，造型也不好，后面的剂子都有点发酵了，也不确定用不用再排气，有人说可以先放冰箱里

4. 做好醒发一下 我大概醒了10分钟，应该可以再久一点，后面那几个被我排下气，醒发的比较慢，出锅就没那么大了
   冷水上锅，水开蒸十分钟，关火闷五分钟

5. 先包的5个

6. 后包的5个

小贴士

1、馅料我是油先加八角姜片煎下，本来还想加花椒，家里没有，然后捞出，下酸菜蒜末肉末炒，加一点蚝油一点五香粉，家里有啥能加我就加了，起锅再加一点芝麻油，放冰箱冷藏，本来还想加粉丝，给忘了！
2.起锅后忙着喂孩子都还没试味道，放冰箱当明天早餐了