包子篇～发面酸菜鲜肉包子
东北人冬季都会腌制酸菜，酸菜馅的包子和饺子我们家隔断时间就会包一次，酸菜搭配上肥瘦相间的五花肉那叫一个美！
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜末 | 5克 |
| 十三香 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 猪油 | 10克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 肉滋啦 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法
五花肉切小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、十三香搅拌均匀腌制一会！
![包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第2张]( "包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第2张")
肉丁里加入葱姜末、猪油放锅里融化趁热浇到肉丁上，再加入提前泡好的葱姜水搅拌均匀！
![包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第3张]( "包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第3张")
酸菜切丝剁碎，与肉馅混合，加入白糖、鸡精搅拌好放入冰箱冷藏1小时备用！
![包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第4张]( "包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第4张")
酵母、白糖用30度左右温水化开，与面粉混合，再加入10克猪油，搅拌活成光滑面团常温发酵至两倍大！
![包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第5张]( "包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第5张")
发酵好的面团揉搓排出气体，分成等份剂子，擀饼包馅放入锅中常温发酵20分钟，蒸锅添水开锅蒸15分钟关火，包子在锅中停留5分钟取出，就可以吃啦！
![包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第6张]( "包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤图 第6张")
小贴士
包好的包子一定要再常温醒至20分钟，让面粉发酵充分，发面包子的口感才最佳！
