包子篇～牛腿瓜包子（发面）
牛腿瓜是南瓜的一种，搭配海鲜和猪肉包出的包子别有一番风味，让你吃了忘不掉！
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 牛腿瓜 | 700克 |
| 十三香 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 葱姜末 | 15克 |
| 青虾 | 6只 |
| 面粉 | 550克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 扇贝肉 | 100克 |
包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法
牛腿瓜去皮，擦成细丝，加入2克盐杀出水分后用刀🔪拦两下，稍微挤一下多余水分，加入一大勺熟油拌一下，这个馅易熟，不用切太碎！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第2张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第2张")
五花肉切丁剁几下，加入2勺十三香、2勺生抽、1勺盐腌制半小时，锅中放油，倒入腌好的肉丁翻炒出油脂！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第3张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第3张")
青虾去皮挑出虾线，切小段，扇贝剁成肉泥，加入1勺蚝油、1小勺食用油葱姜末腌制30分钟！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第4张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第4张")
将肉馅与瓜馅和海鲜混合，加入鸡精、盐调好口味，馅料完成1080克啦！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第5张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第5张")
小碗中放入5克酵母、5克糖、5克泡打粉、2克盐加入适量温水（30度），混合融化5分钟！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第6张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第6张")
550克面粉中加入酵母水和温水（285克）活成面团，盖保鲜膜放到温暖处醒发至两倍大，夏季时间大约1小时，冬季大约需2小时左右！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第7张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第7张")
醒好的面团分别等份剂子，包入馅料，放入蒸锅二次发酵半小时（二发很关键）！
![包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第8张]( "包子篇～牛腿瓜包子（发面）的做法步骤图 第8张")
蒸锅放水，放入包子开锅蒸15分钟即可出锅！
小贴士
瓜馅包子蒸好无需在锅中停留，直接出锅，不然会馅料会发面，影响口感！
