美食美味：粤菜经典美味“腊味煲仔饭”做法教程

煲仔饭源自广东系于粤菜，煲仔饭是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

用料  

美食美味：粤菜经典美味“腊味煲仔饭”做法教程的做法  

1. 做法第一步:香肠水煮40分钟煮熟后捞起切斜刀放入盘中备用，小葱葱白部分切成葱段，葱绿部分切成葱花备用。
   

2. 做法第二步:准备一个小砂锅，大米清水洗3道，把多余的水分笠干，砂锅一圈淋上花生油，烧热后放大米（根据砂锅的深度和宽度决定加多少水，水一定要少）盖上盖子转中小火煲20分钟左右

3. 做法第三步：20分钟过后米已经有8分熟左右，打开盖子在面上铺一层香肠，耗油生抽和味粉，白糖兑少许米酒，淋在饭上，在盖上盖子中火煲5到8分钟
   

4. 做法第四步：5-8分钟以后听见有大米颗粒在发出爆炸声的时候，打开盖子放入广东菜心，葱段，边上淋上少许米酒提香，盖上盖子大火煲1分钟左右，揭开盖子撒上葱花即可完成（有条件的可以加一个煎蛋进去）

小贴士

这样做出来的煲仔饭，底部一定是有锅巴的，很香很美味，做好煲仔饭的小技巧就是不轻易打开盖子让冷空气进入，还有就是煲仔底部的一圈油一定不能太多，太多了就会油腻。第一次下米的时候煲仔一定得是高温热的，这样下锅饭才容易巴锅也更容易起饭锅巴！