意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）

披萨饼底材料：
面粉、水55%、橄榄油5%、酵母粉1%、盐少许
（水量自己需要微调，得到不稀不干和馒头差不多感觉的面团）


今天做决定做得早，可以做需要发酵的披萨饼底。

不需要发酵的饼底见这个链接：




我今天参和了一些硬质全麦面粉，所以总体含水量比全高筋面粉的要高。

馅料：一般来讲番茄酱和马苏里拉芝士是必备，再加上其它喜欢的蔬菜（能烤的，有的水份很大的要先炒或烤去掉水汽如蘑菇）和肉类（先炒或烤去掉水汽），就可以了。

厚度：根据需要擀。
脆软：厚薄会影响这个口感，烤的温度偏高就会脆一些，温度偏低就会软一些。可以多试几次，满足自己的味蕾体验😀！

用料  

意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）的做法  

1. 揉出光滑面团，进行发酵。披萨对揉面要求不高的，可以比较随意。

2. 馅料准备：肉类先少油炒一下或预烤去除水份（加入酱油、糖等喜欢的调味料）。芝士、蕃茄酱、洋葱......各种你想加的又能烤的东西都可以。

3. 烤盘铺铝箔纸刷薄油

4. 面团发好后（体积2倍，手指戳洞不回缩不塌陷）不用揉，直接擀平。放入烤盘，扎一下防止烤的时候鼓泡。我的烤盘内径约31*24cm。

5. 先去预热烤箱180度。开始放馅料：放番茄酱再放芝士

6. 肉类、洋葱等

7. 最上面再撒一层芝士

8. 180度烤20分钟。最后几分钟如果芝士颜色已金黄，就在上层烤架上盖一张铝箔纸防止上色过深。

9. 没有披萨刀，拿厨房剪来分割，超方便！

10. 馅多！好吃！

11. 煮个番茄蛋汤，配着吃，好吃！

12. 中间有细密的小气孔，柔软，好吃！

13. 边缘略带脆感，好吃！

小贴士

厚薄由擀皮决定。

一次发酵后直接擀薄就可以了，不需要二次发酵。