香甜葡式蛋挞
(纯乐自造烘焙)
蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
用料
纯乐自造-蛋挞皮 | 12g |
舒可曼-细砂糖 | 70g |
土鸡蛋 | 100g |
铁塔-淡奶油 | 200g |
牛奶 | 200g |
香甜葡式蛋挞的做法
原料准备。
鸡蛋打散成鸡蛋液。
把淡奶油和牛奶搅拌均匀。
加入细砂糖搅拌均匀(至糖化)。
将打散的鸡蛋,缓慢分次加入搅拌好的牛奶和淡奶油里缓慢搅拌均匀。
将搅拌好的蛋挞液过筛。
将过筛后的蛋挞液倒入预先放入烤盘的蛋挞盏中8分满。
放入提前预热的烤箱中,上下火200°,20min,表面出现焦斑即可
出炉,产品完成制作。(可添加蓝莓、果酱等做出不同风味的蛋挞)。
小贴士
1.一定要将蛋挞液过筛,要不制作出来的蛋挞不细腻。
2.烘烤时间一定要够。