羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza

羽衣甘蓝，是唯一一个可以烤脆的绿叶蔬菜。所以，可以用来制作薄脆披萨。同样是蔬菜pizza，与菠菜pizza相比，羽衣甘蓝可以放在cheese上面，烤出菜叶和面底都很脆的薄脆披萨。本文只介绍基本步骤，至于pizza制作的基础知识，请翻阅以前的帖子《钻研了几周pizza后的领悟》。

用料  

羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza的做法  

1. 羽衣甘蓝，越干燥越好。如果清洗了，那么要用厨房用纸擦干，晾干，备用。

2. 叶子撕下来，撕成碎片，不要茎。淋上橄榄油，抓匀。撒上少量盐，备用。

3. 要让叶片每一面沾满橄榄油，又不能太多。上图右面是没涂油的，左面是涂好的。

4. 面底和sauce，按照之前说的white pizza来做。面底，涂上蒜泥和橄榄油混合的sauce。

5. cheese，建议擦上一层GRUYERE干酪，会有坚果的香味。再撕上些马苏里拉干酪。撒上些黑胡椒碎屑。

6. 为了尽量脆，我这次采用两步烤法。就是先把撒好芝士的面底先烤，待芝士融化拿出来。

7. 芝士融化，就可以拿出来。

8. 撒上涂好橄榄油的羽衣甘蓝，擦上少量GRUYERE干酪。

9. 再入烤箱，烤制2～3分钟左右。

10. 出炉后撒上新鲜罗勒叶。即可。

11. 羽衣甘蓝和面底都很脆，就对了。

12. 这个做餐前开胃小食，再好不过了！