精确测量-手残党零失败-泡芙

用料  

精确测量-手残党零失败-泡芙的做法  

1. 泡芙糕点的配料:
   半杯水
   半杯全脂牛奶
   8汤匙无盐黄油
   1茶匙砂糖
   1/4茶匙盐
   1杯面粉
   4个鸡蛋，(大)，室温
   
   奶油馅料和装饰配料:
   两杯浓鲜奶油，冷藏
   4汤匙砂糖
   1茶匙香草精
   莓浆果或任何喜欢水果切小块，可选
   1汤匙糖粉，用于装饰
   
   如何制作奶油泡芙:
   将烤箱预热到425华氏度。在有边框的烤盘上铺上硅胶或羊皮纸。
   
   在一个中等炖锅里，混合1/2杯水、1/2杯牛奶、8汤匙黄油、1茶匙糖和1/4茶匙盐。用中火加热至沸腾，然后关火，用木勺一次搅拌1杯面粉。
   
   加入一份面粉，放回中火上不断搅拌1 1/2到2分钟，释放多余的水分，将面粉部分煮熟。锅底会形成一层薄膜，面团会聚成一个光滑的球。
   
   将面团转移到一个大碗中，用电动搅拌器中速搅拌1分钟，让混合物稍微冷却。加入4个鸡蛋，一次1个，让它们在两次添加之间完全融合。再打一分钟，直到面团变得光滑，拉起时形成一条厚厚的带子。
   
   将面团转移到一个装有1/2英寸圆形顶端的裱花袋中。28根管子，每根直径1 1/2英寸，高1/2英寸。保持它们之间1英寸的距离，避免出现尖峰，但是如果你真的出现尖峰，用水轻轻沾湿指尖，把它们弄平。
   
   在烤箱中央以425华氏度烘烤10分钟。不要打开烤箱，把温度降低到325华氏度，再烤20-22分钟，或者直到顶部变成金黄色。转移到金属丝架上完全冷却。
   
   如何制作鲜奶油:
   在一个大碗中，混合两杯浓奶油、4汤匙糖和1茶匙香草精。中高速搅打，直到蓬松有硬峰(2分钟)。转移到一个装有大开口星形尖的裱花袋中。
   
   奶油泡芙完全冷却后，在里面装满奶油。有两种方法来填充它们:(#1)通过将糕点尖端推到侧面，用管道将奶油输送到泡芙中，直到奶油被推回，或者(#2)切掉泡芙的顶部，用糕点袋将奶油输送到内部，如果需要，将覆盆子向下推到中心，然后用顶部覆盖。撒上糖粉即可食用。