啤梨杏仁克拉芙缇(来自Kinfolk)
食谱及配图来自Kinfolk 我只是搬运工单纯觉得食谱简单好吃图片又美丽所以分享一下啦(而且美丽的图被截了( ¯ ¨̯ ¯̥̥ ) )
Words & Photographs by Cajas
C是个有趣的英文字母,其中有这样一个法语名词:Clafoutis(克拉芙缇),来自法国中部利穆赞大区的传统甜点,最经典的是用黑樱桃,当然也可以用其他水果,比如黑莓、苹果、桃、李子或梨等等,加入蛋奶面糊烘烤而成,类似布丁的口感,如果愿意,吃的时候再拌入一些Whipped Cream,味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。
该方子适于6寸蛋糕模具 (两人份)
用料
啤梨或其他喜欢的梨 | 2只 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30g(融化)+10g(涂抹) |
牛奶 | 200ml |
低粉 | 60g |
糖 | 58—78g(自行调整) |
香草精 | 5ml |
杏仁片 | 40g |
糖粉 | 适量 |
啤梨杏仁克拉芙缇(来自Kinfolk)的做法
准备好材料:(6寸)
啤梨或其他喜欢的梨:2个
鸡蛋:2个
无盐黄油:30g(融化)+10g(软化)(30g用于面糊内,10g用于抹蛋糕模内)
牛奶:200ml
低粉:60g(过筛)
糖:58-78g(根据自己能接受的甜度适当增减)
香草精:1小勺
杏仁片:40g
糖粉:适量(装饰用)
烤箱预热 180度
【我觉得液体量偏大,所以增加了20g杏仁粉。另外,为了丰富口感,60g糖为45g白糖以及15g柠檬蜜】
面粉过筛,加糖、缓缓地倒入牛奶,搅拌均匀鸡蛋一个一个加入,再次搅拌均匀
黄油隔水融化,液体备用
滴入香草精,倒入黄油,搅拌均匀,面糊备用
梨洗净去皮切片备用
6寸蛋糕模(最好用活底模,这样脱模比较容易些)内侧抹黄油,先往模具内倒入部分面糊,放入梨片层层叠叠,再次倒入其余面糊,撒入杏仁片
烤箱预热180度,模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深,先烤40分钟,去掉锡纸再烤10-15分钟上色,待稍凉后脱模即可大功告成。
enjoy!
小贴士
步骤略啰嗦是为了展示好看的图片啦~其实相当简单,只需要一个大碗以及搅拌棒就搞定!
欢迎一试!