【雷蒙德的烹饪秘诀】焦糖奶油泡芙塔
主厨说制作很费时间....，他这个泡芙塔是做来送给助手亚当的新婚礼物！！！！
用料
| 泡芙 | 80个 |
| 金色脆片材料： | |
| 翻糖 | 480克 |
| 液体葡萄糖(葡萄糖浆） | 320克 |
| 杏仁片 | 400克 |
| 黄油 | 适量 |
| 装饰： | |
| 粘连的焦糖 | 奶锅半锅 |
| 杏仁糖或者玫瑰糖球 | 适量 |
| 白糖霜 | 适量 |
【雷蒙德的烹饪秘诀】焦糖奶油泡芙塔的做法
用手指泡芙的面糊制作
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第2张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第2张")
170烘烤30分钟（供参考）
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第3张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第3张")
翻糖放入奶锅中
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第4张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第4张")
再放入液体葡萄糖浆
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第5张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第5张")
主厨的葡萄糖浆是这样的很厚
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第6张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第6张")
中火加热
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第7张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第7张")
加一些些黄油
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第8张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第8张")
熬制成漂亮的焦糖色
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第9张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第9张")
倒入杏仁片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第10张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第10张")
搅拌在一起成团
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第11张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第11张")
整个倒出，在烤垫上凉凉，擀成3-4mm的厚度，要花点力度（注意很烫，操作要小心）
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第12张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第12张")
脆片一旦冷却就会变硬，回炉软化
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第13张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第13张")
软化的脆片装入涂油的烤盘中（目测8寸有的，固底）
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第14张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第14张")
装好，剪去多余的边边
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第15张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第15张")
就是这样
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第16张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第16张")
泡芙塔底儿就完成啦....
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第17张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第17张")
剩下的脆片用小慕斯圈裁剪
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第18张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第18张")
圆形
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第19张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第19张")
月牙形
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第20张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第20张")
三角形
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第21张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第21张")
裁好放一边备用
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第22张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第22张")
出炉的泡芙....好多吖
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第23张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第23张")
橙香奶冻，原味奶冻中刮入橙皮
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第24张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第24张")
再加入香橙力娇酒，拌匀
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第25张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第25张")
装入裱花袋挤入泡芙里
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第26张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第26张")
185高温加热的焦糖
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第27张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第27张")
一部分的泡芙蘸一下焦糖
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第28张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第28张")
放在粗砂糖上
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第29张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第29张")
准备完成，就可以开始造塔啦
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第30张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第30张")
泡芙蘸一下焦糖粘连在塔底，一个一个粘
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第31张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第31张")
在一层一层往上叠加
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第32张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第32张")
叠完再泡芙的顶层粘上圆脆片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第33张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第33张")
再粘上月牙脆片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第34张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第34张")
再粘上圆脆片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第35张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第35张")
再粘上S形泡芙
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第36张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第36张")
再粘上圆脆片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第37张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第37张")
再底层粘上三角形脆片
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第38张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第38张")
粘连的位置
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第39张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第39张")
准备好的杏仁糖或者玫瑰糖球
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第40张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第40张")
点缀在泡芙上
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第41张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第41张")
装饰
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第42张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第42张")
最后用白糖霜挂丝带
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第43张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第43张")
完成啦！！
![「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第44张]( "「雷蒙德的烹饪秘诀」焦糖奶油泡芙塔的做法步骤图 第44张")
小贴士
主厨说：我们会在制作上花很多时间，但是完成的喜悦是任何都无法比拟的
