阿米什白吐司

用料  

阿米什白吐司的做法  

1. 所有材料混合，揉至完全阶段

2. 盖上盖子，温暖处发酵至2.5-3倍大

3. 排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4. 一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面后卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

5. 二次擀卷：翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

6. 盖上盖子，温暖湿润处发酵至7分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉侧扣在烤网上，脱模，放凉后密封保存