阿米什白吐司 五星级土司配方
是飞雪无霜老师的方子,从百度里下载过来的,这是老师的原话:
这个土司配方据说用过的人都说好。没有不说好吃的。
但白糖的量还是比较高的,所以吃过的,不用搭配其他食物,直接就可以拿下半个来。
关于面包粉的问题。并不是所有的面包粉都要搭配低筋粉使用。有的面包粉直接使用也可以,但金像粉是个例外。最好搭配低粉使用。
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
温水 | 160g |
白糖 | 45g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 3g |
植物油 | 20g |
阿米什白吐司 五星级土司配方的做法
所有材料揉至出膜,这里用的是植物油,所以加入植物油这一步手揉会更方便些。然后发酵至两倍大,分成相等的三份。
然后盖保鲜膜醒10分钟,这样比较容易操作。取其中一份擀长。
再翻面卷起,一定要记得表面一定要光滑,这样,做出来的土司表面才会光滑。另外就是三步和四步要再来一遍,这样会卷得比较密实。
放在土司模具中,如果你不是不沾的土司模具,一定要记得涂软化的黄油,撒高粉。这样会不容易粘。
发酵至八成满,烤箱180度预热,最下层,上下火,盖盖40分钟。
小贴士
一个好方子,自己存起来~做给同学吃的。
我把温水换成了牛奶,感觉奶香味会浓浓哒~