基础白吐司
可以加工做三明治的基础白吐司。
此方含水量较大,小美揉面很完美,不需要预留水。
整形时候需要撒粉操作,容易粘。
用料
水 | 335克 |
盐 | 9克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
基础白吐司的做法
除黄油外,加入小美机器中。
揉面5分钟,加黄油,继续揉面5分钟。面团成型。
一发完成,平均分成6份,每份150克。3个一组。
盖保鲜膜醒发10分钟,方便擀开。(醒发不到位面团容易回缩)醒发完成整形。3个一组放入450克吐司盒内。
放入烤箱不插电,放热水进行二发。二发完成。烤箱发酵完成后拿出来碰到顶,顶部刮花了。
方形吐司二发到七八成取出盖盖子。
山行吐司二发至九分。上火180,下火210,烘烤40分钟。
完美出炉。