懒总吐司💕少女心【波兰种无糖火龙果吐司】附赠渐变彩蛋一枚

又助农了，这次是越南🇻🇳滞销的火龙果😂。

红心火龙果、紫薯、南瓜、菠菜、墨鱼汁，太喜欢这些带天然色素的食材了，健康而且上色也好，和面粉一起自带莫兰迪风💕。

｛知识补给｝

酵头法（Starters）是预发酵的一种方法，比如之前做的汤种，，此外还有中种，烫种等，我还得继续研究。今天用【波兰酵头】（Poolish液种酵头），因为用酵头会让面包更蓬松水分更足，也更能提高保存时间，减缓老化——【可见今天步骤最后一个小视频】。波兰酵头做法源自19世纪的波兰，然后传入巴黎。

｛波兰种配比｝
水和粉1:1的比例
加入少量酵母拌匀
经长时间预先发酵
大约发酵四倍大小

450g盒计量，基础面团总重在400g
250g盒计量，基础面团总重在200g

酵种粉面量要记入总重

所以，烘焙是个需要数理化应用的项目，做出好吃的必须要计算计算。胡笔做也行，烘焙做饭还有任何你想做的事儿，就是自己开心就好👌🏻。

用料  

懒总吐司💕少女心【波兰种无糖火龙果吐司】附赠渐变彩蛋一枚的做法  

1. 调波兰种酵头，水粉比例1:1，不用看时间，常温发，看酵头的发酵状态。三四倍三四倍！

2. 哎呀我的吗！竟然脑子里突想到了高迪……

3. 再不吃，颜值都没了。已经干了………真的不能屯粮。

4. 黄油也控量，为了健康。因为有火龙果所以不要糖，水适量（酵种火龙果都有水分）。

5. 水份超级大……噗叽叽

6. 大泡泡呀大泡泡。

7. 今天换了个顺序排排坐，发酵差不多7-8分，进烤箱190度28-30分焙烤（皮薄），风扇烤180度22分（皮厚）。

8. 后添加葡萄干核桃，出现了美好的腰线！肉粉粉粉，嘻嘻。是不是觉得颜色怎么浅了？后面我来分析下。

9. 哎呀妈呀松软的可以弹起来哈哈！🙃🙃

10. 【今天彩蛋】 关于颜色，今天揉多了，然后冰箱发酵了一下午傍晚拿出来回了个温。进烤箱230度，烤了18分钟，嘻嘻，颜色呀颜色，渐变了，😂。傍晚的这个小餐包，超松软。颜色喜欢。💕

小贴士

⚠️高温发酵烤制时间都会影响深粉红会褪色，所以要掌控好时常和温度。

但，怎么那么多火龙果面包是深紫红色什么的，咱也不知道，咱也不想问。嘻嘻。


我这是【少女的心，说变就变】😎💕