一次面包发酵法-菠萝包
甜甜脆脆的外皮，松软的面包，好吃s啦～～
用料
| 菠萝包： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋液 | 65g |
| 冰糖粉 | 50g |
| 酵母 | 1勺（大概5g） |
| 牛奶（冰） | 85g |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 25g |
| 菠萝皮： | |
| 黄油 | 65g |
| 蛋液 | 25g |
| 冰糖粉 | 80g |
| 低筋面粉 | 105g |
| 白砂糖 | 少许 |
一次面包发酵法-菠萝包的做法
准备材料
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第2张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第2张")
高筋粉，酵母，牛奶，糖粉，蛋液，盐放入主锅，30秒/3速混合
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第3张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第3张")
加入黄油，6-7分钟/揉面键揉出手套膜。
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第4张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第4张")
分成39-40g一个剂子，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第5张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第5张")
准备好菠萝皮材料
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第6张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第6张")
黄油+糖粉倒入主锅，30秒/2.5速打发。打发过程中，一点点倒入蛋液。倒完，暂停，倒入低筋粉，再搅拌。
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第7张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第7张")
取出，分成15g一个小剂子，搓圆
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第8张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第8张")
如视频所示，菠萝皮包裹住菠萝包
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第9张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第9张")
包裹面积，如图所示
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第10张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第10张")
粘上砂糖粉
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第11张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第11张")
割包
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第12张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第12张")
充分发酵
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第13张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第13张")
放入烤箱，15分钟/180度烤制
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第14张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第14张")
酥脆外皮，松软的菠萝包开吃咯
![一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第15张]( "一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤图 第15张")
小贴士
烤箱提前20分预热
